Bananes flambées avec crêpes sucrées et crème glacée à la vanille
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
Crêpes
1/4 de livre de farine tout usage
¼ tasse de sucre
4 œufs
Une pincée de cannelle
¼ c. à thé d'extrait de vanille
¼ tasse de beurre fondu
1 tasse de lait
Bananes
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 tasse de cassonade
2 bananes mûres, pelées et coupées en rondelles
¼ c. thé à la cannelle moulue
Une pincée de sel
une pincée de muscade râpée
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
¼ tasse de rhum brun
1 ½ once de liqueur de banane
Servir
2 tasses de crème glacée à la vanille
Méthode
Préparation des crêpes : Dans un grand bol, crémez les 5 premiers ingrédients. Ajoutez ensuite le beurre et le lait. Filtrez la pâte et réservez. Faites cuire les crêpes à feu moyen dans une poêle antiadhésive beurrée. Empilez-les sur une assiette et gardez-les au chaud au four au fur et à mesure de la cuisson. Cette recette permet de faire quelques crêpes supplémentaires ; vous pouvez les empiler, les emballer et les congeler pour un prochain repas.
Préparation des bananes : Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les bananes, la cannelle, le sel, la muscade et la vanille, et cuire en brassant pendant 1 à 2 minutes. Retirer la poêle du feu. Ajouter le rhum et la liqueur de banane. Remettre sur le feu. Si vous utilisez une cuisinière à gaz, inclinez délicatement la poêle vers l'extérieur jusqu'à ce que les vapeurs du rhum s'enflamment. Si vous utilisez une plaque à induction ou électrique, vous pouvez l'allumer avec une longue allumette. Laisser cuire jusqu'à ce que les flammes s'éteignent, environ 1 minute.
Finition et service : Pliez 4 crêpes en deux (8 si elles sont petites), puis repliez-les en deux. Étalez les bananes sur les crêpes et mettez de côté la sauce dans la poêle. Déposez une boule de crème glacée sur chaque crêpe et arrosez d'un filet de sauce. Servez immédiatement.
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