Fusilli Michel-Ange
Recette gracieuseté du chef exécutif Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
1 livre de pâtes fusilli
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 livre de champignons shiitake
2 cuillères à soupe d'ail haché
3 cuillères à soupe de julienne de tomates séchées
1 botte de roquette
4 tasses de sauce tomate fraîche (recette ci-dessous)
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1/4 tasse de pignons de pin grillés
poivre noir moulu
Une pincée de sel
Méthode
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient fermes al dente, environ 8 minutes, puis égoutter dans une passoire.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume. Réduire le feu à moyen, ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant plusieurs fois. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajouter les tomates séchées et la sauce tomate. Incorporer les pâtes et les réchauffer. Ajouter la roquette et le poivron. Verser sur un plat chaud ou un saladier. Saupoudrer de fromage et de pignons de pin.
** Les saveurs très prononcées de ces pâtes devraient être comparées aux saveurs prononcées du jeune cabernet
Sauce tomate rapide
Sauce tomate rapide
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
2 gousses d'ail hachées
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
1 pot de 28 onces de tomates entières pelées, réduites en purée (peut contenir de la passata)
¼ tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
Une pincée de flocons de piment rouge
tout sel et poivre
1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
Méthode
Préparation de la sauce : Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les flocons de piment et la tomate, puis saler. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes. Ajouter les feuilles de basilic hachées et retirer du feu. Incorporer le beurre si nécessaire. Laisser refroidir à la température de la pièce et réserver au réfrigérateur.
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