Fusilli Michel-Ange

1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient fermes al dente, environ 8 minutes, puis égoutter dans une passoire.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume. Réduire le feu à moyen, ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant plusieurs fois. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajouter les tomates séchées et la sauce tomate. Incorporer les pâtes et les réchauffer. Ajouter la roquette et le poivron. Verser sur un plat chaud ou un saladier. Saupoudrer de fromage et de pignons de pin.

** Les saveurs très prononcées de ces pâtes devraient être comparées aux saveurs prononcées du jeune cabernet

Préparation de la sauce : Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les flocons de piment et la tomate, puis saler. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes. Ajouter les feuilles de basilic hachées et retirer du feu. Incorporer le beurre si nécessaire. Laisser refroidir à la température de la pièce et réserver au réfrigérateur.