Steamed Sweet Potatoes with Sage Butter and Balsamic
Steamed Sweet Potatoes with Sage Butter and Balsamic

Patates douces cuites à la vapeur avec beurre de sauge et balsamique

Recette gracieuseté du chef exécutif Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite

Portions
4

Ingrédients

2 livres de patates douces (blanches, oranges ou violettes peuvent toutes être utilisées)

Méthode

  1. Lavez, pelez et coupez les patates douces en morceaux de 1 pouce.
  2. Répartir les morceaux de patates douces sur le plat à vapeur et les mettre au four sur la grille du milieu. Préchauffer le four à 100 °C (212 °F) . Cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer, égoutter l'excédent d'eau et réserver. 

Beurre noisette avec de la sauge et du balsamique

Beurre noisette avec de la sauge et du balsamique

Ingrédients

½ tasse de beurre non salé
4 à 5 feuilles de sauge entières
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Méthode

  1. Mettre le beurre et la sauge dans une petite casserole à feu moyen. Laisser dorer en prenant soin de gratter le fond de la casserole pour en détacher les sucs. 
  2. Retirez du feu et ajoutez délicatement le vinaigre balsamique. Remuez dans la casserole et versez immédiatement le beurre balsamique chaud et les feuilles de sauge sur les patates douces vapeur.
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