Poivrons farcis aux boulettes de viande

1. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Amenez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Retirez la tige des poivrons et réservez-le. Épépinez-les et enlevez les membranes blanches, puis incisez finement la base de chaque poivron pour qu'ils tiennent debout. Plongez les poivrons et leurs pédoncules dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez la viande, l'œuf, deux cuillères à soupe de fromage, deux cuillères à soupe de persil, l'origan, le basilic, l'oignon, une tasse de chapelure, le sel, le poivre et une tasse d'eau. Incorporez l'eau à la viande en pétrissant à la main. Ajoutez une demi-tasse d'eau et continuez de pétrir. La chapelure va s'attendrir. Ajoutez la demi-tasse d'eau restante et pétrissez à nouveau. Le mélange doit maintenant être lisse et bien moelleux. Pour vérifier l'assaisonnement, formez une petite galette avec le mélange, faites-la cuire dans une poêle et goûtez avant de farcir les poivrons.
3. Assaisonnez l'intérieur des poivrons avec du sel et du poivre. Déposez un peu de sauce tomate au fond de chaque poivron et parsemez la farce. Mettez-les debout dans un plat de cuisson et arrosez-les du reste de la sauce tomate. Refermez chaque poivron avec son chapeau. Recouvrez d'abord les poivrons de papier parchemin, puis recouvrez hermétiquement le plat de papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien cuite, environ 60 minutes.
4. Pendant que les poivrons cuisent, préparez la garniture. Dans un petit bol, mélangez le reste du fromage, le persil et la chapelure. Découvrez le plat, enlevez les chapeaux des poivrons et saupoudrez-les de la garniture. Préchauffez le four en mode gril et faites griller les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ une minute. Remettez les chapeaux et servez chaud ou à température ambiante.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les flocons de piment et la tomate, puis salez. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter de 15 à 20 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic déchirées et retirez du feu. Réservez au réfrigérateur.