Poulet entier rôti aux épices et au fenouil
Recette gracieuseté du chef exécutif Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
1 poulet entier, environ 5 à 6 livres
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe du mélange d'épices au fenouil (recette ci-dessous)
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à thé de poivre noir moulu
Méthode
Four mural de transition - Cuisson automatique
- Préparez la cuisson grâce à la reconnaissance de l'appareil photo. Sélectionnez le poulet entier en mode cuisson automatique, insérez la sonde de température dans la partie la plus épaisse du poulet et suivez les instructions sur l'interface du four.
- La cuisson automatique arrête la cuisson lorsque la sonde atteint 165 degrés à l'intérieur. Ça prend environ 55 minutes.
- Retirer du four, laisser reposer de 5 à 10 minutes, puis retirer la sonde. Couper et servir immédiatement.
Méthode
- Préchauffer le four à 200 °C (convection). ***Vous pouvez également utiliser la fonction de reconnaissance de l'appareil photo (voir ci-dessous).
- Badigeonner le poulet d'huile d'olive, de sel, du mélange d'épices et de poivre noir moulu. Replier les extrémités des ailes sous le dos du poulet sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin. Mettre le poulet sur la deuxième grille du four en partant du bas.
- Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 74 °C à cœur. Le poulet sera alors bien doré. Retirez le poulet du four et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de le couper et de le servir.
Épices au fenouil
Épices au fenouil
Ingrédients
1/2 tasse de graines de fenouil entières
1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre entières
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
Méthode
- Dans une sauteuse moyenne, faites chauffer toutes les épices à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à rôtir.
- Retirer de la poêle et laisser refroidir à température ambiante. Broyer finement à l'aide d'un moulin à épices.
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